تیاو بال مرغ فروتن گوهری است که اغلب نادیده گرفته می شود. برای یک چیز، آن‌ها پول زیادی به شما می‌دهند، زیرا مقدار شگفت‌انگیزی گوشت روی آن استخوان‌ها وجود دارد، تا زمانی که مایل باشید برای استفاده حداکثری از این غذای شگفت‌انگیز و انگشت لیس تلاش کنید. . در اینجا ابتدا کمی پخته می شوند تا لطیف بمانند، سپس ترد می شوند. آنها با سالسا قرمز تند و سرسبز سرو می شوند (آنها با آلیولی نیز عالی هستند)، غذای عالی برای مهمانی یا پیک نیک درست می کنند یا به عنوان پیش غذا سرو می شوند.

بال مرغ ترد با موجو روجو

اطمینان حاصل کنید که بیکینگ پودر شما بدون آلومینیوم است، زیرا برخی از افراد حساسیت خاصی به آن دارند. اگر می‌خواهید آن‌ها را آماده کنید، آنها را زودتر بپزید، در فویل بپیچید و یا سرد یا گرم روی حرارت غیرمستقیم روی باربیکیو بخورید.

آماده سازی 10 دقیقه
پختن 1 ساعت
خدمت 6

بال مرغ 1 کیلوگرم، محدوده آزاد برای اولویت
½ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
1 ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
1⁄2 قاشق چایخوری پاپریکا ورا دودی داغ
2 شاخه آویشن تازه، برگها کنده شده است
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

برای mojo rojo
3 عدد فلفل قرمز
3 عدد فلفل خشک
1 حبه سیر، پوست کنده
1 قاشق چایخوری پاپریکا ورا دودی شیرین
½ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری سرکه شری
2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
فلفل سیاه، چشیدن

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (فن 160 درجه سانتیگراد)/350 فارنهایت/گاز 4 گرم کنید. بالهای مرغ را خیلی خوب روی کاغذ آشپزخانه خشک کنید. در یک کاسه نمک، بکینگ پودر، آرد ذرت، پیمنتون و آویشن را با هم مخلوط کنید، بال های مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا بپوشند.

بال ها را روی یک توری روی سینی فر بچینید تا چربی آن ریخته شود، همه جا با روغن بپاشید، سپس به مدت 20 دقیقه بپزید. فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (پنکه 190 درجه سانتیگراد)/410 فارنهایت/گاز 6 و نیم روشن کنید و 35 تا 40 دقیقه دیگر بپزید تا بالها بسیار ترد و طلایی شوند.

در همین حین، فلفل ها را روی شعله گاز (یا زیر گریل داغ) سیاه کنید، سپس در کیسه فریزر ریخته، درب ببندید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. در همین حین فلفل های خشک شده را در آب جوش خیس کنید.

فلفل ها را پوست بگیرید، ساقه ها، دانه ها و مغز آن را بردارید و دور بریزید و گوشت را در غذاساز کوچک بریزید. ساقه‌ها و دانه‌ها را از فلفل‌های خشک جدا کنید، سپس گوشت را داخل غذاساز بتراشید و پوست‌های سفت را پشت سر بگذارید. سیر، پیمنتون، زیره و سرکه را اضافه کنید، صاف کنید، سپس روغن زیتون فوق بکر را اضافه کنید و دوباره بلیت بزنید. مزه دار کنید، سپس در یک کاسه (یا ظرف قابل حمل) بریزید.

بال‌های ترد را مستقیماً از فر سرو کنید، یا آن‌ها را در فویل بپیچید و در پیک‌نیک گرم یا سرد سرو کنید (یا به آرامی در بسته فویل‌شان روی باربیکیو گرم کنید)، همراه با موجو روجو تند برای غوطه‌ور شدن در آن.