نحوه تبدیل سیب های قدیمی و آرد دار به کره میوه ای با شکوه – دستور العمل | میوه

دبلیوهنگامی که به عنوان یک نوجوان گیاهخوار بزرگ می شدم، عشقم به غذاهای کامل را از فروشگاه های مواد غذایی سالم کشف کردم که در دهه 1970 معمولاً عطر و بوی پیچیده ای از ادویه ها، غلات کامل، آجیل و دانه ها داشتند. قفسه ها از کف تا سقف دیوارها را پوشانده بودند، همه پر از مواد اولیه از جریان اصلی تا مبهم. یکی از محصولاتی که در آن زمان با آن آشنا شدم کره سیب بود، مربای خامه‌ای سیب با بافتی فوق‌العاده که فکر می‌کنم نتیجه پکتین طبیعی سیب‌ها باشد. این روزها یک یافته نادر است، اما خوشبختانه درست کردن آن بسیار آسان است، و همچنین به خوبی ذخیره می شود و آرد، بهترین سیب های گذشته خود را برای یک روز بارانی حفظ می کند.

کره سیب افرا

بر اساس طرح زباله دولتی Wrap، ما روزانه حدود 800000 سیب را در بریتانیا دور می ریزیم. در این زمان از سال، سیب‌های خانگی اغلب کمی کسل‌کننده هستند، زیرا از اواخر پاییز در انبار نگهداری می‌شوند و بنابراین می‌توانند آردی شده و ماندگاری کوتاهی داشته باشند. کره سیب یک راه عالی برای تبدیل یک دسته بد یا زیاد سیب های ارزان قیمت به چیزی واقعاً خوشمزه است. این پوره غلیظ به خوبی ذخیره می شود و به طرز چشمگیری همه کاره است. به سادگی روی نان تست بمالید، به عنوان چاشنی در کنار مرغ کباب، گوشت خوک یا سیب زمینی سرو کنید، از آن برای طعم دادن به کوکتل ها یا حتی برای پر کردن شیرینی ها یا دونات های خانگی استفاده کنید.

در ایالات متحده، مردم اغلب دستور العمل های سیب را با مخلوط ادویه پای سیب از پیش ساخته شده طعم می دهند، و در اینجا یک راهنمای تقریبی برای درست کردن خودتان آورده شده است. یک قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده، یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی، یک هشتم قاشق چای خوری فلفل دلمه ای و زنجبیل آسیاب شده و یک پیمانه میخک آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. ادویه های دیگری که می توانید اضافه کنید زردچوبه آسیاب شده، بادیان ستاره ای، هل، گرز و حتی اگر مقداری حرارت می خواهید کمی فلفل سیاه است.

باعث می شود حدود 500 میلی لیتر

سیب 1 کیلوگرم
150 میلی لیتر سرکه سیب
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 قاشق چایخوری نمک دریا

2 قاشق چایخوری دارچین (یا مخلوط ادویه پای سیب به سبک آمریکایی – به معرفی دستور غذا مراجعه کنید)
100 میلی لیتر شربت افرا100 گرم شکر قهوه ای تصفیه نشده مانند راپادورا

سیب های پوست کنده نشده را به تکه های بزرگ برش دهید، سپس هسته ها و تکه های کبود شده را جدا کرده و کمپوست کنید یا از آنها برای تهیه سرکه سیب استفاده کنید. سیب های خرد شده را در یک تابه با پایه سنگین با سرکه سیب، عصاره وانیل، نمک دریایی، دارچین (یا مخلوط ادویه پای سیب) و 180 میلی لیتر آب بریزید، سپس آن را بجوشانید. حرارت را ملایم کنید تا بجوشد، نیمی از ظرف را بپوشانید و هر از گاهی هم بزنید، حدود 40 دقیقه بپزید تا به نصف کاهش یابد. درب آن را بردارید، حرارت را کمی زیاد کنید، شربت افرا را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر کم کنید تا مخلوط غلیظ و قهوه ای تیره شود و وقتی هم می زنید شکل خود را حفظ کند.

در یک شیشه تمیز 500 میلی لیتری بریزید، درب ببندید و تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید، یا در قسمت های کوچکتر تا یک سال فریز کنید.