تیترکیبی از کاسترد صاف و توت فرنگی آبدار و روشن، کبریتی است که در بهشت ​​ساخته شده است. فقط با تعادل مناسب شیرینی و خامه ای، این تارت بسیار خوشایند است و مطمئناً به یک مهمانی شام مورد علاقه تبدیل می شود. برخی از مهارت های پخت کلاسیک را بیاموزید و با این فصل تابستان واقعاً خود را نشان دهید.

تارت توت فرنگی و کاسترد

آماده سازی 30 دقیقه
خنک 30 دقیقه
پختن 1 ساعت 20 دقیقه
باعث می شود 1 x 8 اینچ/تارت 23 سانتی متری

230 گرم توت فرنگی، پوسته و ربع
100 گرم مربای زردآلو
½ لیمو، آب میوه گرفته شده

برای شیرینی
110 گرم سرد بدون نمک کره، خرد شده
175 گرم آرد ساده، به علاوه اضافی برای گردگیری
پودر قند 50 گرم
مقدار اندکی نمک
3 عدد زرده تخم مرغ متوسط، مورد ضرب و شتم
100 گرم مربای توت فرنگی

برای شیرینی پزی کرم
500 میلی لیتر شیر پر چرب
شکر طلایی 130 گرم
¼ قاشق چایخوری رب لوبیا وانیل
35 گرم آرد ذرت
125 گرم زرده تخم مرغ (از حدود 6 تخم مرغ)
300 میلی لیتر خامه دوتایی، به آرامی به قله های نرم زده می شود

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (فن 160 درجه سانتیگراد)/350 فارنهایت/گاز 4 گرم کنید. برای شیرینی، کره، آرد، پودر قند و نمک را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و با دست مخلوط کنید تا به غلظت آرد سوخاری برسد. دو عدد از زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید (زیاد کار نکنید چون می خواهید بعد از پخته شدن خوب و ترد شود). داخل فیلم بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده به ضخامت 5 میلی‌متر بغلتانید و از یک قالب تارت 8 اینچی/23 سانتی‌متری بپوشانید و کمی آویزان کنید (شیرینی می‌تواند در حین پخت کمی جمع شود). مقداری لوبیا شیرینی پزی اضافه کنید و به مدت 30-35 دقیقه کور کنید تا لبه های آن طلایی شود. لوبیاها را برداشته و پنج تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی و پخته شوند. روی شیرینی را با برس تخم مرغ بشویید و دو دقیقه دیگر بپزید.

20 میلی‌لیتر آب را با مربای توت‌فرنگی مخلوط کنید و روی کل کیسه شیرینی بمالید. شیرینی اضافی را با دقت برش دهید.

برای خامه پاتیسیر، شیر را با نصف شکر و وانیل در قابلمه ای متوسط ​​گرم کنید و روی حرارت قرار دهید (دقیقا قبل از اینکه بجوشد). در یک کاسه بزرگ، بقیه شکر، آرد ذرت و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید. مخلوط شیر را به تدریج در مخلوط تخم مرغ هم بزنید تا خوب ترکیب شود، سپس دوباره در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت چند دقیقه مدام هم بزنید تا حباب و غلیظ شود.

مخلوط کرم شیرینی پزی را در مخلوط کن بریزید تا توده ها از بین برود، سپس در سینی بریزید و روی سطح آن را با فیلم چسبناک قرار دهید تا پوست شکل نگیرد و بگذارید خنک شود.

بعد از خنک شدن، کرم پاتیسیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با قاشق چوبی بزنید تا شل شود. خامه فرم گرفته را با دقت بریزید تا ترکیب شود.

خامه شیرینی پزی را در ظرف شیرینی پزی بریزید و روی آن را صاف کنید (هر خامه ای باقیمانده را می توانید با دسرهای دیگر استفاده کنید یا به سادگی با قاشق میل کنید). تارت را با احتیاط از قالب خارج کنید سپس توت فرنگی های ربع شده را روی آن بچینید. در نهایت، مربای زردآلو و آب لیمو را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و برای لعاب دادن به میوه ها استفاده کنید.