ما همه آنجا بوده ایم. روز طولانی است، چیزی در یخچال نیست، پختن غذا سخت به نظر می رسد و راه حل واضح است: غذای آماده.
برای غذاهای آماده به راحتی می توان از غذای یک بار در هر چند وقت یک بار به عصای عاطفی دو بار در هفته تغییر مسیر داد. در یک نقطه، باید تعجب کنید: حتی اگر در آینه متفاوت به نظر نرسید، آیا ضرری به شما وارد می کند؟
شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مصرف بیش از حد غذا می تواند منجر به افزایش وزن شود، اما این رابطه مشخص نیست. مطالعه‌ای در سال 2022 نشان داد که بین خوردن غذاهای آماده در 24 ساعت قبل از انجام نظرسنجی و افزایش BMI در شرکت‌کنندگان ارتباط وجود دارد، اگرچه محققان مراقب بودند به این نکته اشاره کنند که آنها نمی‌دانستند که آیا خوردن مکرر غذای آماده باعث اضافه وزن افراد می‌شود یا خیر. افراد دارای اضافه وزن اغلب غذاهای آماده مصرف می کنند. با این حال، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد صرفاً زندگی در نزدیکی (یا قدم زدن از کنار) یک یا دو خروجی غذاخوری می‌تواند بر وزن بدن تأثیر بگذارد، با قرار گرفتن در معرض خروجی‌ها در مسیر رفت‌وآمد یا نزدیک دفتر، به احتمال زیاد افراد را وسوسه می‌کند.
اما چرا؟ خوب، غذاهای آماده دارای چربی و نمک بالایی هستند – موادی که نسبتاً ارزان هستند و طعم خوبی دارند و احتمال بیشتری برای سفارش مجدد دارند. کیم پیرسون، متخصص تغذیه و بنیانگذار کاهش وزن هوشمند، می‌گوید: «شایان ذکر است که شرکت‌های بزرگ مواد غذایی تلاش زیادی برای شناسایی ترکیب‌هایی از موادی که غذایشان را به‌ویژه جذاب‌تر می‌کند، انجام می‌دهند، که باعث مصرف بیش از حد می‌شود. خوردن یک پیتزای بسیار فرآوری شده حاوی کربوهیدرات، چربی و نمک تصفیه شده در مقایسه با یک بشقاب سبزیجات یا سالاد بسیار ساده تر است.
پیتزا همچنین تمایل به کالری متراکم دارد به نحوی که به راحتی می توان آن را دست کم گرفت – یک تکه پیتزای آماده ممکن است 250 تا 350 کالری داشته باشد، که تا زمانی که به طور تصادفی چهار (یا پنج عدد بود؟) از آن را نخورید خیلی بد به نظر نمی رسد. آنها را همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد غذاهای ناسالم می‌توانند اعتیادآور باشند، زیرا ترکیب نمک، چربی و شکر ترک خوردن را دشوار می‌کند. نکته مثبت این است که به نظر نمی رسد ذاتاً هیچ چیز بدی در مورد مونوسدیم گلوتامات یا MSG وجود داشته باشد، تقویت کننده طعم اومامی که اغلب در آشپزی آسیایی استفاده می شود. بسیاری از مطالعاتی که ادعا می‌کنند اثرات منفی آن را نشان می‌دهند، از دوزهایی استفاده می‌کنند که هرگز در آشپزی ایجاد نمی‌شوند.
همچنین کیفیت تغذیه خود مواد تشکیل دهنده نیز وجود دارد. پیرسون می‌گوید: «بیشتر غذاهای آماده حاوی مواد و افزودنی‌های بسیار فرآوری‌شده، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و فاقد مواد مغذی و مقدار زیادی غذاهای سرخ‌شده پخته‌شده در روغن دانه‌های تصفیه‌شده و حرارت‌دهی شده به دمای بالا هستند». در مورد گوشت، بسیار بعید است که ارائه دهنده غذای آماده شما از گوشت آزاد و ارگانیک استفاده کند. آنها به احتمال زیاد از گوشت بی کیفیت و تولید شده در کارخانه استفاده می کنند.
این مسئله فقط برای حیوانات نیست – مطالعات نشان می‌دهد که گوشت گاو تغذیه شده با علف، نوعی که در شرایط بهتر پرورش می‌یابد، معمولاً دارای مشخصات بهتری از اسیدهای چرب و محتوای آنتی‌اکسیدانی بالاتری نسبت به انواع تغذیه‌شده با غلات است. (همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد حیواناتی که استرس دارند طعم بدتری دارند، اما مشخص نیست که آیا تأثیری بر مشخصات مواد مغذی آنها وجود دارد یا خیر.)
بنابراین، پیام غذای آماده چیست؟ اگر می‌خواهید زیاده‌روی کنید، گزینه‌ها را در نظر بگیرید: پیرسون می‌گوید: «اگر می‌خواهید گوشت بخورید، گوشت گاو و بره معمولاً در مقایسه با گوشت مرغ یا خوک بسیار کمتر به‌طور فشرده پرورش داده شده‌اند. از گوشت های تولید شده و فرآوری شده در کارخانه مانند اکثر ناگت های مرغ یا گوشت خوک موجود در پپرونی یا توپ های گوشت خوک خودداری کنید. در عوض، به سراغ گوشت فرآوری نشده بروید، مانند تکه‌های گوشت بره که در کاری و گوشت گاو در سرخ‌کرده‌ها یافت می‌شود.»
بدترین متخلفان در هر منو احتمالاً غذاهای سرخ شده یا هر چیزی است که با سس های پر شکر پوشیده شده است. اگر غذای چینی سفارش می دهید، کوفته های بخارپز، ماهی کبابی یا سوپ را انتخاب کنید. اگر به دنبال غذای هندی هستید، از نان نان سبک استفاده کنید و غذاهای جانبی را که اغلب طعم‌دارتر هستند (بنابراین باعث می‌شوند سریع‌تر احساس سیری کنید) و مواد مغذی بیشتری مصرف کنید. اگر می‌خواهید پیتزا بخرید، بهترین گزینه ممکن است بدون برند باشد – مکان‌های محلی اغلب تازه به سفارش غذا می‌پزند و مواد حاوی مواد افزودنی کمتری دارند.
از طرف دیگر، خارج از چارچوب فکر کنید. “من طرفدار غذاهای ویتنامی هستم – به سالاد پاپایای سبز، رول های تابستانی، باس دریایی کبابی یا کبابی، به علاوه سبزیجات برای غذاهای جانبی فکر کنید. پیرسون می‌گوید که گزینه‌های لبنانی مانند سالاد تابوله، غذاهای بادمجان و گوجه‌فرنگی، شیشلیک بره و سوپ عدس نیز وجود دارد.
در نهایت، سعی کنید مصرف خود را کاهش دهید: مسیر رفت و آمد خود را تغییر دهید تا از غذاخوری های وسوسه انگیز کمتری عبور کنید. مخفی کردن منوها؛ برنامه های گوشی خود را حذف کنید اگر می‌خواهید ساده‌ترین گزینه را پیش‌فرض قرار دهید، سعی کنید آن را سالم‌تر کنید.